梅季室内防潮 食疗佳品话豆腐和黄豆

　　梅季室内防潮及其他

　　6月下旬以来，我县连续出现强降水，加之气温较高，导致室内空气湿度高，到处潮嗒嗒。那么在梅季，室内应该如何防潮呢?

　　一、紧闭门窗　　下雨天，潮湿空气都从室外进来，那么最直接的防潮办法就是隔绝湿气，紧闭门窗就能有效防潮。有经验的家庭主妇都知道，若长时间不关上门窗，水汽将渗透室内每个角落，不下雨也弄得室内潮嗒嗒。

　　二、多用防潮剂、活性炭　　在室内的抽屉、衣柜内放入防潮剂，在厨房、厕所的角落放一些活性炭，可以帮助除湿。这些化学防潮制品一般超市都有售，价格很便宜，效果还不错。不过，要注意吸饱水汽后，及时更换。

　　三、用除湿机除湿　　现在市面上有售除湿机，不仅能除湿，还能干衣，比较实用，有条件的家庭不妨一试。如果怕麻烦，也可直接用空调，揿下除湿档，也有去湿作用。

　　四、巧用电热毯　　梅雨天空气中含水量常在90%以上，床铺又很容易吸潮，不但盖起来不舒服，皮肤过敏的人还会生湿疹。此时，电热毯“烘干”床铺是最好的了。不过，现在气温高了，可晚上提前用电热毯烘燥被铺，睡前移除。

　　五、雨过天晴，晾晒衣被　　长时间的潮湿天气，容易滋生各种细菌和病毒。因此一有充足的阳光，宜将衣被、坐垫、抹布等放在阳光下暴晒，太阳光的紫外线有很强的杀菌消毒作用。其实只要不下雨，梅季天一般室外都比室内干燥，宜勤晾晒。

　　六、家具如何防潮　　最好的办法是在装修时，就采购塑料板、铝材等非木材料。如果已用实木或胶合板制成，那油漆老化、剥落后必然在梅雨季节受潮、发霉。如何防止?一是打蜡;二是隔段时间开启空调，让冷风吹干家具;三是可在家具的下部放包生石灰，因潮气向下走，生石灰有很强的吸潮作用;四是在衣柜里贴上报纸，报纸能吸收潮气，报纸的油墨味还能驱虫。

　　七、注意食品卫生　　梅季到来，特别要注意厨房和食品的卫生、安全。冰箱贮藏食物要注意生、熟分开;有异味的食物坚决不吃;有些老人不舍得丢掉霉变食物，吃下去得病真不划算!

　　食疗佳品话豆腐

　　客居前童三年，最难以忘怀的是前童的老豆腐。前童老豆腐好吃，主要是豆好、水好和手艺好。前童老豆腐其色洁白如玉，其味鲜嫩绵滑，其形托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎，传说曾是历史上的贡品。

　　豆腐味甘、咸、性寒，为补益清热养生食品，尤其适于热性体质。口臭口渴、肠胃不清、热病后调养宜多食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，并可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高血糖及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴;也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

　　豆腐营养极高，富含铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷、维生素B1、蛋黄素等元素。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克和纤维0.1克。豆腐里的氨基酸和蛋白质是很好的补充食品，其不饱和脂肪酸素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

　　豆腐烹制可谓各有各的秘诀。据《随园食单》记载：“豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干。猪油热勺，青烟起才下豆腐，略撒盐花一撮，翻身后，下好甜酒一茶杯，秋油一小杯，投泡发过的大虾米120个，烧滚;加糖一撮，再滚一回。加半寸长细葱多段，缓缓起锅。”这种名为“侍郎豆腐”的烧法，匠心独运。

　　湖北有道名菜，叫“泥鳅豆腐”。厨师们让卖不上价钱的小泥鳅吐净泥杂，与大块豆腐放在一起炖烧，泥鳅遇热争相钻入冷豆腐中，然后入葱、姜、蒜、酱、盐、辣椒、花椒，最后投入香菜、浇麻油起锅。此菜汤汁浓稠，香味扑鼻，豆腐鲜醇。

　　我的母亲也有烧制豆腐的拿手绝活，这道菜名叫“咸菜卤蒸豆腐”。每逢夏天，我的母亲常常要烧这道菜。具体做法是：把豆腐用刀切成长方形，然后从咸菜缸里舀出臭气十足的咸菜卤，用纱布过滤之后，倒进豆腐盘里，再滴上几滴棉子油，然后放在锅里蒸。几分钟后，一盆香喷喷的咸菜卤蒸豆腐上桌。这菜品色泽是淡青色的，其香气绵绵如轻烟缭绕，嚼在嘴里那滋味是极好的，真是一道色、香、味十分奇特的家常菜。

　　过去，豆腐是老百姓的主打菜，但像“侍郎豆腐”“泥鳅豆腐”等精细烧法，寻常百姓家并不多见。更多的是红烧豆腐、麻婆豆腐、菠菜豆腐羹、小葱拌豆腐等家常做法。现在，人们吃腻了大鱼大肉，豆腐菜上桌又多起来了!

　　益气养血话黄豆黄豆，学名大豆，古称“菽”。在我国已有5000年的种植史。由于黄豆的营养价值很高，故被营养学家誉为“豆中之王”“植物肉”“绿色的牛乳”等美称。古往今来，描写黄豆的名句很多，我最喜欢的是毛泽东《七律·到韶山》中的那句：“喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕阳。”还有陶渊明《归园田居》中的“种豆南山下，草盛豆苗稀”。

　　黄豆营养丰富，其蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、锌、氟、硒、硫胺素、核黄素、尼克酸等人体必需的元素，样样齐全。黄豆中的蛋白质尤其丰富，据测定，500克黄豆的蛋白质是瘦猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍，米饭的12倍。黄豆含油比较高，每百斤黄豆可出油20斤左右。所以黄豆既是粮食，又是油料。

　　中医学认为，黄豆性味甘平，入脾、大肠经，具有益气养血、健脾宽中、下气利大肠、润燥消水的功效。古籍对黄豆的药用价值也多有记载，如《食疗本草》称黄豆能“益气润肌肤”，《本草汇言》称黄豆“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”，《日用本草》称黄豆能“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒”等。

　　现代医学研究发现，黄豆中所含的各种元素有保健、医疗和预防功效。黄豆中的蛋白质可以软化因年老而变脆的血管;黄豆富含不饱和脂肪酸、卵磷脂、异黄铜等五六种可以降低胆固醇的物质，可以清除沉积在血管壁上的胆固醇;黄豆中的钾元素可减轻盐对人的危害，有预防高血压病的作用;黄豆因其铁、钙、磷等矿物质含量高，对正在生长发育的少年儿童和易患骨质疏松的老年人，以及缺铁性贫血患者，非常适宜食用。黄豆还能提供延缓机体老化的维生素和皂甙，老年人常吃黄豆食品，可预防老年性痴呆。

　　黄豆药膳兼备。黄豆经深加工可成豆浆、豆腐、黄豆芽等数十种食品。豆浆为黄豆经水泡、磨碎、过滤、煮沸后制成;其性味甘平，功可补虚润燥、清肺化痰。豆浆不仅营养丰富，而且碳水化合物含量极低，非常适合作为糖尿病人的保健食品。豆腐是煮沸的豆浆加卤水或石膏水使蛋白质凝固，再沥去水而制成。豆腐因用卤水或石膏点成，因而钙和镁盐含量较多。钙质对小儿骨骼与牙齿生长有重要作用，而镁盐则对心肌有庇护作用，对冠心病患者大有裨益。黄豆经水泡发芽即成黄豆芽。黄豆发芽后，微量元素会发生很大变化，其中胡萝卜素、核黄素、尼克酸含量均增加2倍以上，这些对维持皮肤健康能起重要作用。　　要长寿，常吃豆。